干黄花汤是一道清淡可口的家常菜,主要材料是干黄花菜(又称金针菜)。以下是干黄花菜汤的家常做法:
材料:
- 干黄花菜:50克
- 鸡蛋:2个
- 火腿或瘦肉:50克(可选)
- 姜片:几片
- 盐:适量
- 鸡精或味精:少许(可选)
- 清水:适量
- 葱花:适量(用于装饰)
步骤:
1. 干黄花菜提前用温水泡发,大约需要1-2小时,泡发后洗净,去除杂质。
2. 如果使用火腿或瘦肉,切成薄片或丝备用。
3. 锅中加入适量清水,放入泡发好的黄花菜和姜片,大火烧开后转中小火煮10分钟左右。
4. 如有火腿或瘦肉,此时可加入汤中一起煮至熟透。
5. 打入鸡蛋,用筷子轻轻搅拌形成蛋花。
6. 加入适量的盐和鸡精或味精调味。
7. 最后撒上葱花点缀,煮一两分钟后即可关火。
这道汤清淡营养,黄花菜有清热解毒、润肠通便的功效,适合全家人食用。
干黄花汤家常做法 扩展
步骤:
1. 将干黄花菜用温水泡发,大约需要 30 分钟到 1 小时,直到变软。
2. 把泡发好的黄花菜清洗干净,挤干水分,切成小段备用。
3. 鸡蛋打入碗中,搅拌均匀备用。
4. 热锅凉油,油热后放入葱花和姜片煸炒出香味。
5. 倒入鸡汤或清水,大火煮沸后转小火煮 5 分钟。
6. 加入黄花菜段,继续煮 5 分钟。
7. 慢慢倒入鸡蛋液,同时用筷子搅拌,让蛋液形成丝状。
8. 加入适量盐和鸡精调味,根据口味调整。
9. 煮至汤汁浓稠后即可关火,撒上一些葱花点缀即可。